Sopa de Almejas de ALTO IMPACTO

Es una sopa humilde pero cumplidora. Para 3 personas.   Ingredientes:
  • 1 lata de almejas
  • 1 litro de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebollín (entero)
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta, no le añadimos sal porque la lata de almejas ya viene con suficiente. Pero queda al gusto del consumidor por supuesto.
  Modo de preparación. Hacer el sofrito con el

Ensalada de queso fresco para picar

Es inconcebible que haya pasado tanto tiempo sin subir recetas. No hay disculpa que lo valga, por lo que no daremos ninguna sucia excusa y nos abocaremos a lo que nos convoca. En esta ocasión les compartimos una ensalada que preparamos hace un par de semanas en un cumpleaños. Se trata, nada más ni nada menos, que de una ensalada para picar. La sirves tal como está con una hogaza de pan cortada, unos cuantos pinchos y al gusto del consumidor: cada cual escoge como comerla. Ingrediente

Sublime Tártaro de Salmón

Les compartimos nuestra versión de tártaro de salmón, el aperitivo perfecto. Para dos personas. Ingredientes: – 200 gr de salmón picado en cuadros – 1 pepinillo (en salmuera) picado en cuadros – 1 cucharadita de ají verde picado – 1 cucharada de alcaparras – 1 cucharadita de cebollín picado – 1 pizca de jengibre picado – Aceite de sésamo – ciboulette para decorar – mostaza con ají (sino encuentras mostaza de grano) – mayonesa de soya – jugo de un limón

Tentempiés dieciocheros

Y se nos fue el 18… Una especie de nostalgia se apodera de nuestros vientres bien nutridos, que durante cuatro días de festejos sin interrupción, se dejaron querer por cuanto choripán, empaná y terremoto se les pusiera por delante. Empero*, en esta ocasión no nos referiremos a la tradición culinaria dieciochera, sino al +1 que puede hacer la diferencia en tu próximo asado. Les compartimos dos recetas que sacan aplausos. Ojo que están buenas como acompañamiento

Charquican: un plato con denominación de origen

El Larousse Gastronomique lo describe como plato chileno. El propio Pío Nono, después de pasar por Chile en 1824, y antes de ser nombrado papa, lo citó en la famosa frase “beatus chilensis qui manducam charquicanem”. Es el plato típico de la mamá y de la abuelita. ¡Es el mismísimo y honorable charquicán! Empezó septiembre y en Guatitas queremos ponernos a tono preparando este tradicional platillo. Pero

Receta de un miércoles clandestino: tome nota

Hoy se efectúa el cuarto miércoles clandestino. Pueden revisar la información de este evento en nuestro grupo de Meetup La semana pasada tuvimos un miércoles cargado a lo oriental, y dentro de las preparaciones ofrecidas incluimos una salsa satay sorprendente. A continuación les dejamos nuestra receta. Ingredientes: - 4 cucharadas de mantequilla de maní - Ralladura

Pan salvavidas de fin de semana largo – ‘hágalo usted mismo’

Resulta que a veces cuando vives solo, hay un sinfín de circunstancias a las que uno debe enfrentarse; sobre todo si uno se va a vivir a la 'rechupalla del mundo' en un pueblito que tiene todo cerrado un fin de semana largo.
Frente a ese pormenor me encontré un sábado por la mañana en casa, sin pan alguno ni nada que se le asemeje para acompañar mi desayuno y once en esos días... Afuera, ll

Pan Pita

Al pan pita se le atribuye ser uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, reportándose sus orígenes en el Medio Oriente.

Muy utilizado en países como Turquía, Egipto y en la Península Arábiga, se difunde su consumo a Europa ya en la Era Moderna.

Se conoce por ser un pan plano que se abre y se rellena con distintos alimentos, haciendo de sobre o tenedor para estos.

A Sudamérica llega a principios del siglo XX, luego de la ola de inmigración árabe y libanesa, haciéndose popular al día de hoy en diferentes versiones, ya sea de harina blanca o integral.

A continuación les compartimos la receta, gentileza de Scarlet Espinoza, dueña de Meter La Cuchara.

Fotos de Leo Luarte.

 

PAN PITA

De esta mezcla salen 12 unidades. Se pueden hacer en sartén u horno.

Tiempo: 1hr 5 min
3 reposos de 10 min, 1 reposo de 30 min y 5 min de horneo.
Ingredientes:
  • 300gr harina blanca
  • 200gr harina integral
  • 325gr agua – fría de la llave
  • 18gr aceite oliva
  • 15gr azúcar – o una cucharadita miel
  • 5gr levadura fresca
  • 8gr sal
  • + aceite de oliva para el mesón
Procedimiento:
1. En un bowl grande mezclar las harinas con la sal, revolver con la mano.
En otro bowl mas pequeño mezclamos el agua, levadura y azúcar/miel. Deshacemos la levadura en el agua.
2. En el bowl que tenemos las harinas y la sal, agregamos la mezcla de agua y levadura, y el aceite de oliva. Con una mano limpia tenemos el bowl y con la otra vamos mezclando todo. Una buena forma de hacer esto es estrujar la mezcla, así se incorpora de a poco todo. Hacemos esto hasta juntar todo y que no queden secos. No amasamos, la idea es juntar todo y dejar reposar 10 min en el mismo bowl tapado con bolsa de plástico (o alusa plast) o un paño de cocina.
Pasados los 10 min se darán cuenta que la masa ya está más hidratada y manejable, no migosa. En el mesón limpio echamos unas gotitas de aceite de oliva, y sobre eso amasamos la masa por unos 10 segundos máximo. En serio que amasamos muy muy poco. Créanme se asombrarán al final. El aceite se va a absorber y eso indica que no debemos seguimos amasando. Hacemos esto 2 veces más. Es decir, 3 tandas de 10 min en total. Después del último amasado, dejamos reposar 30 min en el bowl tapado para que la masa no pierda humedad.
3. Pasados los 30 min ponemos un velo de harina en el mesón, y tiramos la masa encima. La aplastamos en la misma forma redonda y dividimos en 12, como es circular, yo primero divido en 4 y después cada cuarto en 3. Hacemos bolitas con cada pedazito para luego con un uslero/botella de vino y la ayuda de harina abajo y arriba de cada masita, aplastar para que queden con forma circular.
4. Ahora queda al gusto de ustedes como cocinar este pan.
Si es en una sartén, debe ser a fuego medio, no tan alto porque o si no se van a tostar mucho. Se deben dar vuelta cada 30 seg al comienzo. Después dejar más tiempo. Una vez que se inflen están listos.
En un horno precalentado a 200ºC – 220ºC, deben poner los panes en la lata y hornear. Quédense al lado del horno, esto es rápido. Pasados los 4 min, se comienzan a inflar los panes. Cuando se inflan, cuento 1 min más y apago el horno.

Las Torrijas o Pain Perdu

Por Delphine Larvoire, fundadora del blog de comida Ratatouille.   Las torrijas son un antiguo postre Europeo realizado a partir de pan, que en cada país tiene su preparación y su propio nombre. En Francia le dicen “Pain Perdu” (pan perdido) por estar hecho con pan añejo, duro, remojado en leche y huevos, que luego se fríe. En Alemania se conoce como “Armen Ritter” (Caballero Pobre). El origen de este postre es